3月3日(月)放送の「ハマスカ放送部」では、ミュージシャンの石崎ひゅーいさんが登場！そして10年かけて開発したという特製つけ麺を披露してくれました！
というわけで今回は石崎ひゅーいさん特製つけ麺のレシピと、使用していた業務用出汁の通販お取り寄せ情報を早速チェック！
石崎ひゅーい特製つけ麺の材料（4人分）
- 水（2L）
- かつお荒削り（70g）
- 業務用金剛削りぶし（100g）
- ウェイパー（大さじ3）
- 砂糖（大さじ3）
- 醤油（大さじ2）
- みりん（大さじ2）
- 酢（大さじ1）
- 魚粉（大さじ3程度）※お好みで
- ラード（大さじ1程度）※お好みで
- つけ麺
具材の材料
- かつおの魚粉（1人分で大さじ1/2）
- ゆずの皮（適量）
- 刻みねぎ（適量）
- なると（適量）
- メンマ（適量）
- チャーシュー（適量）
- 味玉
石崎ひゅーい特製つけ麺の作り方
- お鍋に水（2L）、かつお荒削り（70g）、業務用金剛削りぶし（100g）を入れて火にかけます。
- じゃがいも（1個）を4等分にカットし、1に入れて30分ほど煮込んでいきます。※アクは取らないのがポイントです。
- ウェイパー（大さじ3）を入れて混ぜ合わせます。
- さらに砂糖（大さじ3）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、酢（大さじ1）、魚粉（大さじ3程度）、ラード（大さじ1程度）を入れて混ぜ合わせればスープの完成です。
- 別のお鍋にお湯を沸かし、つけ麺を茹でていきます。
- 麺が茹で上がったら、氷水ではなく冷水で締めます。※氷水だと冷たくなりすぎるとのこと。
- 器に魚粉（大さじ1/2）を入れ、スープ・具材を入れます。
- 麺を盛り付け、魚粉をかければ出来上がりです！
石崎ひゅーい愛用の業務用混合削りぶしの通販お取り寄せ
石崎ひゅーいさんが「これやばいんですよ」と大興奮だったお出汁です。つけ麺の発祥とされる大勝軒さんの元祖つけ麺を再現しようとして、これに辿り着いたというお話でしたね。
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石崎ひゅーい愛用のかつお荒削りの通販お取り寄せ
さらにこちらも石崎ひゅーいさんがおすすめしていたかつおぶしです。石崎ひゅーいさんは「これがメインの味です」と断言していたので、このかつおぶしは大事ですねきっと。
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石崎ひゅーい愛用の魚粉の通販お取り寄せ
つけ麺には魚粉をたっぷり入れるのがおすすめ、ということで番組で使用していた魚粉がこちらです。
入れる量はお好みということでしたが、齋藤飛鳥さんが大さじ3程度入れたあたりで石崎ひゅーいさんが止めていたように見えたので、正解の量は大さじ2〜3くらいといったところなのでしょうか。
山岸一雄監修つけ麺専用中華麺の通販お取り寄せ
つけ麺の元祖と言われる大勝軒の山岸さん監修のつけ麺です。大勝軒のつけ麺を目指したという石崎ひゅーいさんも、このつけ麺を使って作っていました。
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